Es el corte ubicado en la region lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, que cuando se asa a la parrilla se le deja un "cuerito" o membrana que lo recubre.
GRAN ASADOR LA TRANQUERA
Direccion: pellegrini 397, venado tuerto, santa fe, Argentina
